食品安全亟待重拾消費(fèi)者信心 專(zhuān)家:正確理性看待

一面是20%以上的年增長(zhǎng)幅度，一面又是消費(fèi)者對(duì)食品安全日益增加的焦慮與擔(dān)心，中國(guó)的食品工業(yè)應(yīng)如何發(fā)展？怎樣才能重新贏得消費(fèi)者的信心？在日前由中國(guó)科協(xié)舉辦的“科學(xué)家與媒體面對(duì)面”活動(dòng)中，專(zhuān)家表示，要正確、理性看待我國(guó)出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，重拾消費(fèi)者信心。    2020年中國(guó)食品工業(yè)    保守估計(jì)將達(dá)33萬(wàn)億元    回顧近30年中國(guó)食品工業(yè)走過(guò)的歷程，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院副院長(zhǎng)胡小松用一組數(shù)字表達(dá)了他的興奮之情。“1978年，中國(guó)的食品工業(yè)全年產(chǎn)值只有430億元，用了整整22年才達(dá)到本世紀(jì)初的1萬(wàn)億美元。按照最新的數(shù)據(jù)，2012年，中國(guó)的食品工業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)8.96萬(wàn)億元。中國(guó)的食品工業(yè)已從‘告別食物短缺的時(shí)代’發(fā)展到‘從未有過(guò)的更好、更安全、更健康的時(shí)代".”他預(yù)計(jì)，到2020年，中國(guó)的食品工業(yè)最保守估計(jì)將達(dá)到33萬(wàn)億人民幣。    食品添加劑    被自己的“上帝”抹黑了    面對(duì)如此蓬勃發(fā)展的食品工業(yè)，日益完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為什么消費(fèi)者卻覺(jué)得現(xiàn)在的食品很不安全？專(zhuān)家認(rèn)為，這是多方因素復(fù)合作用的結(jié)果。    一方面，目前確實(shí)存在某些企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)利益非法添加不安全物質(zhì)的現(xiàn)象，但另一方面，也與媒體盲目報(bào)道、政府監(jiān)管體制不完善、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方式、消費(fèi)者心理恐慌等因素相關(guān)。    以食品添加劑為例，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授認(rèn)為，食品添加劑問(wèn)題在中國(guó)已經(jīng)被“妖魔化”了，尤其被自己的“上帝”抹黑了。    我國(guó)對(duì)食品添加劑的定義是：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。近些年來(lái)食品方面出現(xiàn)的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等都不是食品添加劑，而是非法添加物。    但目前很多消費(fèi)者把食品添加劑與違法添加物畫(huà)了等號(hào)，認(rèn)為有食品添加劑就是不好的?！捌髽I(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上注有’不含防腐劑‘’不含人工防腐劑‘等字樣，如此標(biāo)注，消費(fèi)者就覺(jué)得食品添加劑肯定有問(wèn)題，要不然怎么會(huì)刻意標(biāo)上去呢？食品添加劑就這樣被自己的’上帝‘--食品企業(yè)給抹黑了。”    孫寶國(guó)指出，食品添加劑作為改善食品品質(zhì)的地位是其他東西無(wú)法替代的，“躲是躲不掉的，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有我們現(xiàn)在琳瑯滿目的各類(lèi)食品。希望所有和食品安全利益相關(guān)的集團(tuán)、個(gè)人，都要尊重事實(shí)，還事實(shí)本來(lái)面貌?！?nbsp;   食品安全是生產(chǎn)出來(lái)的    在一系列食品安全事件爆發(fā)后，“九龍治水”的食品安全分段監(jiān)管體制備受詬病，監(jiān)管中職能交叉、容易出現(xiàn)漏洞與盲點(diǎn)成為改革重點(diǎn)。根據(jù)最新的機(jī)構(gòu)改革安排，食品藥品監(jiān)管總局統(tǒng)攬食品安全監(jiān)管，把原來(lái)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管整合在一起為食品安全監(jiān)管工作下一步的開(kāi)展打下了良好基礎(chǔ)。對(duì)此，社會(huì)各界都充滿期待。    但國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心李寧研究員指出，食品安全監(jiān)管體制的改革、整合只是一個(gè)方面，真正要確保食品安全，需要方方面面共同的努力。    李寧強(qiáng)調(diào)，企業(yè)是保障食品安全的第一責(zé)任人。“食品安全是生產(chǎn)出來(lái)的，而不是監(jiān)管出來(lái)的。有再好的監(jiān)管體制，再龐大的監(jiān)管隊(duì)伍，如果企業(yè)不誠(chéng)信、不守法、沒(méi)有社會(huì)責(zé)任感，也不能從根本上解決食品安全問(wèn)題?！?nbsp;   同時(shí)，愛(ài)爾蘭食品安全局局長(zhǎng)艾倫·瑞利（AlanReilly）指出，媒體和監(jiān)管部門(mén)以及專(zhuān)家學(xué)者都應(yīng)該承擔(dān)起提供有效、科學(xué)信息的責(zé)任。他認(rèn)為，當(dāng)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，主管部門(mén)應(yīng)本著開(kāi)放和透明的態(tài)度與媒體之間建立聯(lián)系，利用專(zhuān)家?guī)焯峁┙o媒體科學(xué)的信息來(lái)源?！笆称钒踩牡谝粋€(gè)法則是不能夠回避問(wèn)題，不去隱藏信息。因?yàn)橐坏┍话l(fā)現(xiàn)的話，信心就會(huì)被破壞，很難第二次再建立起來(lái)。我們應(yīng)為消費(fèi)者建立起信心，我們沒(méi)有掩蓋任何事實(shí)?！?王碩